Una ricetta tipica della tradizione siciliana?
I pomodori secchi ripieni, un piatto sfizioso e veloce.
Partiamo dalle origini, i pomodori secchi ripieni sono una ricetta tipica siciliana che appartiene alla tradizione contadina povera perfetta come antipasto o per un aperitivo alternativo.
Scopriamo insieme la ricetta!
Ingredienti:
• 8 pomodori secchi di Antica Bottega Siciliana
• 140gr di pangrattato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 mazzetti di prezzemolo
• 2 cucchiai di capperi di Antica Bottega Siciliana
• 100gr di pecorino grattugiato
• Olio extravergine d'oliva Verdolì q.b.
• 4 filetti di acciughe salate
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b
Procedimento:
Metti i pomodori secchi in acqua fresca la sera prima cambiando quest’ultima 2 o 3 volte prima di utilizzarli, in modo tale da eliminare il sale in eccesso dovuto all’essiccazione.
In un padella sciogli l’acciuga con un po’ di olio extravergine d'oliva e versa il tutto nel pangrattato che hai precedentemente messo in una ciotola.
Nel frattempo prepara un trito di aglio e prezzemolo e aggiungilo al pangrattato unendo il pecorino e i capperi dissalati.
Sgocciola i pomodori, asciugali con carta assorbente e prendine due metà.
Aggiungi un cucchiaio del composto precedentemente preparato sulla prima metà e richiudila con l'altra creando una sorta di panino.
Versa abbondante olio extravergine di oliva in un pentolino e friggili 2/3 minuti per lato.
Una variante altrettanto ottima e sicuramente più light prevede la cottura in forno per 10 minuti a 200°.
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