Le Busiate alla Trapanese rappresentano un piatto iconico della cucina siciliana, ricco di storia e tradizione.
In questo articolo esploreremo l'origine e la preparazione di questa prelibatezza, offrendo un viaggio gustativo attraverso i suoi segreti e sapori unici.
STORIA
Le busiate sono una tipica pasta fresca a forma di spirale, originaria della città di Trapani in Sicilia. Il termine "busiate" deriva dalla parola siciliana "busa", che significa "filo" o "spira", evidenziando il processo artigianale di produzione che caratterizza questo formato di pasta. Tramandata di generazione in generazione, le busiate testimoniano l'antica passione per la cucina tradizionale siciliana.
CURIOSITA'
La peculiarità delle busiate alla trapanese risiede nella loro lavorazione a mano, avvolgendo l'impasto intorno a una "busa" per ottenere la forma a spirale. Questa tecnica artigianale consente alle busiate di trattenere perfettamente il condimento, donando al piatto un sapore unico e irresistibile.
RICETTA ORIGINARIA
La ricetta tradizionale delle busiate si distingue per l'uso del pesto alla trapanese, un condimento che ha una storia affascinante risalente ai tempi in cui i marinai genovesi sbarcavano nel porto di Trapani. Grazie a loro, il pesto è stato introdotto ai siciliani.
Nel corso del tempo, i Trapanesi hanno apportato modifiche alla ricetta originale, arricchendo il basilico con ingredienti tipici del territorio, come i pomodori pizzutelli, le mandorle e il formaggio di pecora. Questa fusione di tradizioni culinarie ha dato vita a un pesto unico e irresistibile, che si sposa perfettamente con le busiate, creando un piatto ricco di sapore e storia.
Siete pronti? Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 400 g di busiate
- 500 g di pomodori maturi
- 100 g di mandorle tostate di Antica Bottega Siciliana
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 50 g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d'oliva Verdolì q.b.
- Sale e pepe q.b.
Scaldate i fornelli, è il momento della preparazione:
In una padella, riscalda dell'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio finemente tritato. Lascialo soffriggere leggermente. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a ottenere una salsa densa e aromaticamente ricca.
Nel frattempo, trita finemente le mandorle tostate insieme al basilico fresco per creare un mix fragrante e croccante. Unisci il composto alla salsa di pomodoro, mescolando accuratamente per amalgamare tutti i sapori.
Cuoci le busiate in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Una volta pronte, scolale e trasferiscile direttamente nella padella con la salsa di pomodoro, assicurandoti di mescolare bene per garantire che ogni pasta sia ben condita.
Mantieni il tutto a fuoco medio per alcuni minuti, aggiungendo il pecorino grattugiato per creare una cremosa e gustosa mantecatura.
Infine, per completare il piatto, spolvera le busiate con un po' di pecorino grattugiato aggiuntivo e guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza e colore.
Sei pronto a deliziare il palato con questa ricetta autentica e gustosa delle busiate alla trapanese!
Le Busiate alla Trapanese sono un piatto versatile e apprezzato, in grado di adattarsi a molteplici varianti e reinterpretazioni. Sperimentando con ingredienti locali e personalizzando la ricetta secondo i propri gusti, è possibile creare un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile, che celebra le radici e i sapori della Sicilia.
